水
水是一杯咖啡的重要成分，因為它佔一杯過濾咖啡體積的 98% 左右。 用同樣的咖啡豆和同樣的方法，水的硬度會極大地改變咖啡的味道。 水是充當咖啡的溶劑，在沖泡過程中提取咖啡豆中的風味，而較硬的水會產生一杯缺乏深度、甜味和復雜性的咖啡。
如果您無法從自來水中獲得良好效果，我們建議您先過濾自來水或使用礦物質含量低的瓶裝水。
以下是用於沖泡咖啡的完美水的指南。
目標
可接受範圍
氣味
乾淨、清新、無異味
顏色
透明
總氯
0mg/1
0mg/1
180 °C 時的總溶解固體 (TDS)
150mg/1
75-250mg/1
鈣硬度
4 grains 或 68mg/1
1-5 grains 或 17-85mg/1
總鹼度
40mg/1
接近 40mg/1
酸鹼度
7.0
6.5-7.5
鈉
10mg/1
接近 10mg/1
